2016年11月15日
菊芋
先日、近所の八百屋さんで菊芋を購入しました。
菊芋に含まれるイヌリンは、糖分の吸収を遅らせ、体外へ排出する機能があり、天然のインスリンと言われています。
イヌリンには、コレステロールの吸収を妨げる働きもあり、生活習慣病の予防が期待されているそうです。
アクがけっこう強いので、しっかりアク抜きをします。
サラダや漬物にすれば、シャキシャキした食感が楽しめます。
キンピラや煮物にも合うと思います。
今回は、菊芋チップスする予定です。
↓形はショウガみたい、花は可憐。